瓦片荞麦面鼻祖
“瓦片荞麦面”的起源
据传，在明治十年（1877）的西南战争中准备攻占熊本城的萨摩军士兵们在长期野战的间隙，曾用瓦片烤肉和野草等食用。我店创始人高濑慎一从中受到启发，历经数十年，开发出了利用日本瓦的本店特色烹饪方法。 清新淡雅的茶荞麦面搭配牛肉、鸡蛋丝、海苔、胡萝卜泥、柠檬等，再加上我店独具特色的蘸汁，命名为“瓦片荞麦面”提供给食客，受到众食客的好评，更令众多食客从各地慕名而来。
山口县地方特色料理
瓦片荞麦面”
1962年 我店开发的瓦片荞麦面，不知不觉受到各方好评，被称为“川棚温泉驰名料理”。在下关市及山口县各地也作为当地美食广泛流传。 山口县的很多普通家庭也会吃瓦片荞麦面，用电烤盘或平底锅将煮熟的茶荞麦面和配料进行翻炒，盛盘后蘸取浓口蘸汁食用。是山口县人熟悉的一道美食。
一人份 1,430日元（含税）
*图片是两个人的
茶荞麦面
京都宇治抹茶 ☓ 北海道荞麦粉
利用宇治茶的传统加工方式，将盖上寒冷纱（防寒罩）精心培育的茶叶用石磨磨成茗香“宇治抹茶”，再揉进产自日本最大荞麦面产区——北海道的“荞麦粉”制作而成的茶荞麦面，让瓦片荞麦面的口味更上一层楼。
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蘸汁
高濑秘传的蘸汁选用鲣鱼和海带，口味微甜，风味陈厚高雅。
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瓦片
瓦片具有远红外线效果，保温性优越，可长时间保持高温状态。而且，接触瓦片的部分会形成锅巴，口感香脆。
品尝方法
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1 瓦片荞麦面上桌后，请将荞麦面蘸汁倒入碗里。
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2 将荞麦面和配菜蘸取蘸汁品尝。
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3 加入柠檬、胡萝卜泥品尝。
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4 请品尝瓦片上烤焦的香脆荞麦面。
